辣子鸡块是什么地方的菜_重庆辣子鸡是哪里菜

重庆辣子鸡是一种著名的地方菜，属于川菜。它色泽红润，口感爽脆，是中国十大名菜之一。对于其他菜肴来说，辣椒和刺身只是一种调味品，但辣子鸡中的辣椒和刺身是主要成分。川椒选用二荆条花椒，川椒选用茂汶大红袍花椒，如此烹制的菜肴，香气四溢，诱人食欲，香辣爽口。一道菜，放眼望去到处都是辣椒，是在一堆红辣椒中夹杂着酥脆鲜嫩的辣子鸡，仔细挑出鸡肉的味道，满是麻和辣。辣椒没有发黑，鸡块酥脆，甜中带咸，干辣椒的香味油然而生。

在重庆歌乐山镇因为"歌乐山鸡"这个名头，著名的创始人叫朱天财奥特莱斯，退休后他花了三年时间研究奥特莱斯的最佳做法，他的餐厅位于重庆歌乐山森林公园，因此被称为歌乐山鸡，鸡肉自1990年开始流行，人气迅速增长。

将鸡肉切成小块。这样会更容易入味。洗净，但要在沸水中运行。加入盐、生粉、生抽、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉，再加入更多的鸡精，一般是煮三次左右拌匀，可以加酒。放在一边腌制10分钟。如果不嫌麻烦，也可以把鸡肉腌制后再炒。加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉出油，期间多加点胡椒粉调味。鸡肉就软了，可以上桌了。

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重庆辣子鸡是哪里菜 重庆辣子鸡是什么菜系

重庆辣子鸡是重庆的地方名菜，属于川菜系列。

辣子鸡是什么菜系

辣子鸡属于川系，是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加入适量的葱、干辣椒、食盐、胡椒等食材。虽然辣子鸡是川菜系列，但在全国各地都有辣子鸡这道菜，其风味各有各的特点。
辣子鸡可以自己在家里制作，如果不会制作，可以去饭店里炒一盘辣子鸡，但饭店炒出来的辣子鸡，通常鸡肉很少，放入的辣椒非常多。辣子鸡的做法非常多，比较简单的做法就是，将鸡肉切成一小块，辣椒切段，准备适量的葱、蒜、姜，将其切成末。
在锅里放入适量的清水煮开，倒入一勺白酒或者料酒再次煮开，之后把鸡块放入过里，等水煮开。水开后把鸡肉捞起来洗干净控干，把锅里的水倒掉，加入适量的油，将鸡块放在锅里，微黄的时候捞出来，再放进去一次，二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐、孜然粉、花椒粉炒匀。
炒匀后倒入适量的干辣椒、蒜片、八角、花椒炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，将其搅拌均匀，撒鸡精即可出锅。

辣子鸡属于哪个菜系

辣子鸡属于川菜，是四川名菜。全国各地都有辣鸡，做法略有不同。辣子鸡最大的特点就是麻辣鲜香。主料是鸡肉。将鸡肉切成小块，用香料腌制，放入油锅翻炒，熟了捞起。在炒锅里放很多辣椒，辣椒吃完后，把鸡块倒进炒锅里煮。