盘锦河蟹特点-盘锦河蟹怎么保存

盘锦河蟹官名中华绒螯蟹，又名螃蟹、毛蟹。个体较大，经济价值较高，是一项重要的水产资源，其肉味鲜美，营养丰富，为水产中的上品。据分析，每100克可食部分中，蛋白质含量为16%，脂肪5.5%，碳水化合物7%，维生素a600国际单位，均高于其它的水产品。
生物特征：盘锦河蟹属于高等甲壳动物，在动物分类上隶属于节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、短尾族、方蟹科、弓腿亚科、绒毛蟹属。盘锦河蟹的主要特征是体近圆形，头胸甲扁平，宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑，体青黑色，腹部银白色。成蟹时，体背青黑或黄黑，腹部白色。额齿4枚，中间两齿尖锐，其v字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角，第四侧齿较长江蟹细小，第二步足长节末端未达眼眶线。步足刚毛细长，致密，淡棕色或黄色。蒸煮后头胸甲常呈现深红色。盘锦河蟹为洄游性的甲壳类动物。

盘锦河蟹怎么保存？

保存方式是把螃蟹的脚捆绑结实，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里，保持在3-6℃即可。

一、关于活螃蟹保存方法介绍如下

1、活蟹需要放在冰箱的冷藏柜，不要放在冷冻柜。

2、将河蟹放在盆里，盆中不能加水，盆上面用湿水草或柔软的菜叶覆盖。这样不但能保证河蟹的生存环境不干不湿，又能让它获得充分的氧气。

3、捆绑好的蟹也能加水存放，水面不能高过蟹壳，河蟹不能堆叠，保证河蟹与空气得到充分接触。

二、关于熟螃蟹保存方法介绍如下

1、整只熟蟹可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，保质期最长两天；

2、另一种方法是将蟹肉和蟹黄取出，放入干净的密闭容器里，在冷冻环境可保存1个月以上；

3、冷藏的熟蟹需再次加热杀菌方可再次食用。

扩展资料：

一、盘锦河蟹品种分类：

稻田河蟹、河套河蟹、湿地河蟹。

二、盘锦河蟹甄选方法：

1、盘锦河蟹蟹壳背呈黑绿色，带有亮光，纹路清晰，肚脐突出，掀开脐部里面黄瓤呈金黄颜色；

2、盘锦河蟹脐子和爪子带着泥土，河蟹的腿毛长短适中，螃蟹盖子上面有清晰的马蹄子印；

3、盘锦河蟹带有盐碱水的味道，这是由辽河冲击平原的地态所决定。

参考资料来源：

人民网-蒸熟的螃蟹不能过夜螃蟹吃不完该怎么放？

人民网-活螃蟹怎么保存？放冰箱还是放清水中？

百度百科-盘锦河蟹

盘锦河蟹蒸多久合适

这个得根据蟹的大小来决定，不同大小的河蟹蒸制的时间不同

就拿正宗盘锦河蟹为例：

• 2两以下的大闸蟹，大火蒸6分钟，焖3分钟
  

• 2-3两的大闸蟹，大火蒸8分钟，焖5分钟
  

• 3-4两的大闸蟹，大火蒸12分钟，焖8分钟

• 4两以上的大闸蟹，大火蒸15分钟，焖10分钟。

简单清蒸：

1.收到河蟹后，检查死蟹，如果有死蟹或者不够称的，赶紧联系商家协商，处理好后开始美滋滋的做吧！

2.清洗，河蟹清洗一般用水冲3到4次直到冲洗的水变清澈即可，如果想更干净些，用牙刷刷一下（戴上手套小心手哈），刚开始会有浑浊，稻田蟹相对泥多，湖水的干净些。

3.蒸锅来一口，放入适量水，安装好蒸笼，准备好锅盖，放入螃蟹绑腿的直接摆放，没绑腿就拿着锅盖盖一下防止小蟹逃跑.注意一定要冷水下锅，热水下锅会导致蟹产生应急反应自己切段腿。就是所谓的掉腿。水开后，蒸10到15分钟即可，1到1.5两蟹12分钟，在网上15分钟即可

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盘锦河蟹怎么选

盘锦河蟹，辽宁省盘锦市特产，中国国家地理标志产品。
甄别选择
1.真正盘锦河蟹的颜色黑而亮，尤其是河蟹的眼睛，其他地区的河蟹壳均为“土黄色”，盘锦河蟹的脐子大多为发黄或者发黑的颜色，因为它长在稻田地里，趴在土上脐子和爪子会看上去很脏，其他河蟹脐子和爪子都是非常干净的，一点黑色或者黄色的都没有，这样的螃蟹大都是在水库或者比较开阔的水域饲养。
2.看河蟹腿毛，盘锦河蟹的腿毛长短适中，颜色深褐色，除次颜色，均为假盘锦河蟹。
3.螃蟹盖子上面的马蹄子印记清晰可见。
4.拿到鼻子前闻一下，盘锦河蟹有盐碱水的味道，盐碱水的味道类似与泥土的香气，这是由辽河冲击平原的地态所决定。