鲁菜家常菜谱100道,饭店经典菜的菜名有哪些
鲁菜有哪些？
鲁菜家常菜谱100道
鲁菜是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系也是八大菜系中唯一的自发型菜系，相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言，是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。今天小编就来为大家介绍鲁菜中的一些精华菜。
鲁菜糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼：是山东省经典的**名菜之一，属于鲁菜系。据说“糖醋鲤鱼”最早始于黄河重镇——泺口镇。糖醋鲤鱼色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：【主料】鲤鱼1条
【调料】淀粉适量，面粉适量，番茄酱1汤匙，盐适量，清水适量，醋4汤匙，糖3汤匙，酱油2汤匙，料酒1汤匙，姜、葱、蒜各适量
做法：
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两边隔2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。
2、用胡椒粉、生抽以及少许盐将鱼稍微腌一下。
3、用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、面粉和淀粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼上。
5、锅中放油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅炸。
6、在炸鱼头的同时，用勺子舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅里。
7、待鱼炸至金黄色时，捞出控油，放入盘中待用。
8、锅中留少许油，放入葱花、姜末以及蒜末爆香，再倒入调好的糖醋汁。
9、加少许湿淀粉收浓汁，起锅浇在鱼身上即可。
温馨小提示：
1、鱼头比较难熟，所以炸的时候要先炸鱼头，再炸鱼身。
2、炸鱼的时候要掌握好油的温度，太凉则不上色，太热则外焦内不熟，要用小火慢炸。
3、调糖醋汁的时候，各种调料的比例可以根据个人口味适当调整。
鲁菜四喜丸子
四喜丸子：四喜丸子是经典的**传统名菜之一，属于鲁菜菜系。由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量
调料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙盐2小匙水淀粉（干淀粉1小匙+水1大匙）花椒6粒大料1个
做法：
1、猪肉洗净擦干，剁成馅，不用太细；
2、马蹄去皮，剁碎；馒头切小丁；
3、肉馅中打入鸡蛋，加入葱姜末，调入除花椒大料外的所有“调料”，沿一个方向搅打至上劲，其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁，搅匀；
4、将肉馅团成丸子；
5、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；
6、砂锅中加适量水，放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料，调入老抽至自己喜欢的颜色，煮开后转小火炖至汤汁见少，然后捞出丸子；
7、砂锅中剩下的汤汁继续烧开，调入水淀粉（分量外）勾芡至浓稠，淋上香油，然后浇在丸子上即可。
鲁菜九转大肠
九转大肠：是山东济南**传统名菜，属于鲁菜系，后经过多次多次改进，红烧大肠味道进一步提高。现代人又根据相关工艺制作出了纯粹由素食制作的九转大肠。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：熟大肠头600克配料：香菜末、葱姜蒜末
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、老抽、米醋、砂仁粉、肉桂粉、花椒油、色拉油、上汤
做法：
1、大肠头改成均匀的墩状，焯水，加少许老抽拌匀。锅中油烧至七成热时下入大肠，炸至金红色捞出。
2、锅中炒糖色，下入大肠炒至上色，下入葱姜蒜末炒香，烹料酒，加上汤，加调料调味，慢火烧制。
3、锅中汤烧至剩1／3时，烹入米醋，当汤汁将干时，下入胡椒粉、砂仁粉、肉桂粉、味精，收浓汁，淋花椒油，起锅摆盘，撒香菜末即成。
温馨小提示：大肠煮制要烂，改刀要均匀。糖色炒制要到位，要用慢火煨。
鲁菜爆炒腰花
爆炒腰花：是山东省**传统名菜，属于鲁菜。是以猪腰为主料的家常菜。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：猪腰子200克
辅料：冬笋片，水发木耳各50克；酱油10克，精盐3克，味精1克，绍酒20克，湿粉15克
做法：
1、将腰子洗净，一剖两片，批去腰臊，剖成麦穗花刀，切成宽2厘米、长5厘米的条，加酱油入味，用湿淀粉拌匀待用；
2、笋片、木耳用沸水锅淖一下，酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁；
3、炒锅内加入花生油，置旺火上烧至九成热(约225℃)时，将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出，炒锅内留少量油，烧至六成热(约150℃)时，将蒜片、葱末放入煸炒，烹入醋、绍酒，加入冬笋片、木耳略炒，倒入芡汁，然后将腰花投入，迅速颠翻，淋上鸡油出锅即成。
鲁菜山东酥肉
山东酥肉：金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香，饭菜。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：五花肉200克，鹿角菜5克，香菜5克，鸡蛋100克，大葱4克，香油4克，姜3克
辅料：花生油50克，盐2克，味精2克，料酒5克，酱油20克，胡椒粉1克，醋4克，淀粉50克
做法：
1、将淀粉加水适量调匀成湿淀粉，待用；将肉（去皮五花肉）洗净切成0.5厘米厚的大片，两面剞花刀纹，再改成3.5厘米长、1.5厘米宽的长条
2、鹿角菜（最好选用黑鹿角菜）泡洗净，择好，切成3厘米长的段；香菜、葱、姜洗净，切成2厘米长的段和细丝。
3、将鸡蛋磕入碗内，加湿淀粉调成糊，肉条用少许盐抓匀，再放入糊浆碗内。
4、旺火坐油勺，放花生油烧至七成热，将肉条蘸均匀糊浆，逐块下勺炸成金黄色捞出，码放在蒸碗内，加料酒、葱、姜各适量，高汤、酱油、盐
5、上屉旺火蒸沸，中火蒸40分钟，熟透，下屉，去掉葱、姜，将汤汁滗在碗内，肉条扣在汤盘内。
6、将汤汁倒入炒勺，上旺火，烧沸，用盐，味精调好口味，撇浮沫，加鹿角菜，把香菜段、葱，姜丝撒在酥肉上，汤汁内淋上醋、香油，撒上胡椒粉，浇在酥肉上即成。
温馨小提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
鲁菜葱烧海参
葱烧海参：是中华特色美食，鲁菜经典名菜。从山东源入，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。是“古今八珍”之一，葱香味醇，营养丰富，滋肺补肾。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：发好的海参5个、葱段、姜片、糖、酱油、料酒、浓汤宝半盒、水、盐、水淀粉适量
做法：
1、炸葱油葱油比例-姜：蒜：葱=1:2:3
香菜梗适量放入顺序-姜葱蒜香菜梗香料依次放入中小火炸至金黄酥香
2、调碗汁半小碗高汤，蚝油，鲍鱼汁，生抽，老抽调匀
这里的量差不多可以煨制4-5只一般大小的海参
3、漆将之前炸好的葱油烧热热锅热油倒入之前调好的碗汁
“漆”这个做法可以更好的发挥出汁的香味
4、小火煨制碗汁儿烧开后放入海参和之前炸好的葱段等待碗汁再次烧开
调成小火盖盖煨制5分钟
5、收汁淋芡最后开盖大火收汁最后淋芡汁儿
鲁菜硬菜之糖醋里脊
糖醋里脊：即是鲁菜其中之一，尤其是外表面的生粉糊酥软的感觉，老婆吃完后半天还在回味这个感觉。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：里脊条200g葱姜蒜包60g
生粉料包30g番茄酱料包50g
做法：
1、将里脊肉条加葱姜、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀；
2、取里脊条均匀拍上生粉,锅烧300g油至7成热，将里脊条依次下锅浸炸至黄色捞出沥油;
3、炒锅离火加入100g水，调入番茄酱、加适量白糖和陈醋，开火烧开不断搅拌至汁水粘稠，将里脊肉条倒回锅内裹上汁，撒上芝麻即可出锅。
鲁菜之锅塌豆腐
锅塌豆腐：是鲁菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在调味汁儿里，中火，塌至汁儿进豆腐里。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：北豆腐一块大约225g鸡蛋1个淀粉适量
辅料：葱适量蒜4瓣老抽1勺生抽2勺蚝油半勺高汤（没有就清水）香葱（出锅可以撒点）小油菜绿叶菜垫底
做法：
1、鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分
小油菜焯水控水摆盘
2、准备个空碟撒些淀粉另一边平底锅里烧油
薄薄一层不要太少准备煎豆腐
3、豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液
下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油
4、准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油
放半碗高汤或者清水调匀
5、锅中留少许油油热放葱蒜爆香
然后放虾皮爆香
6、放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟
（可以翻个面调料汁要是不够的话）
7、豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花
鲁菜之芫爆肚丝
芫爆肚丝：是山东省传统的**名菜，属于鲁菜系。菜色白绿相间，口味鲜咸微辣。肚丝柔韧，香菜味浓。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：猪肚500克青辣椒个黄辣椒个洋葱10克香菜5棵香葱4棵生姜1小块大蒜6瓣
辅料：食用碱适量食用油30克香油1小匙料酒1大匙姜汁1小匙胡椒粉1小匙香醋1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法：
1、葱洗净后一部分切段，一部分切丝;姜、蒜洗净切片;香菜洗净切段;辣椒洗净切丝；洋葱洗净切丝
2、用碱、香醋搓洗生猪肚，去掉白油、杂质;猪肚用清水洗净后放沸水中氽3分钟，捞出;
3、另换净水，放入猪肚、葱段、料酒、姜片，用微火煮透后捞出切细丝;
4、锅内放油烧热，放辣椒丝、洋葱丝、葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、香醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒均匀即可。
温馨提示：白绿相间，鲜咸微辣。翻炒猪肚的时间不应过长，否则会影响猪肚的脆嫩。
鲁菜之水晶肘子
“水晶肘子”是济南地方风味的传统菜肴，属于传统鲁菜，营养丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：猪肘肉500克猪皮300克葱姜各30克香菜
辅料：红辣椒适量盐、味精、鸡粉适量料酒、清汤适量桂皮、良姜、香叶、八角适量胡椒粉适量蒜适量老陈醋、生抽、蚝油适量白糖适量香油适量
做法：
1、选取猪肘肉、猪皮，洗净。
2、猪皮切长条块，放入沸水中焯水。捞出控水，略凉后，用刀刮去内面残留猪肥油，拔净外面残存猪毛。
3、将猪皮改刀为小块，锅内换新鲜清水烧沸，再次将猪皮小块焯水，捞出控水备用。
4、猪肘肉切小块备用。
5、沸水放入切好的猪肘肉小块，焯水去腥后捞出。
6、葱切大段、姜切片，连同桂皮、良姜、香叶、八角、胡椒粉一同放入无缝料包内。这一步很关键，是保证做出来的肘子晶莹剔透的重要一步。
7、准备一个不锈钢蒸盆，放入处理好的猪肘肉、猪皮、料包，倒入适量清汤，调入盐、味精、鸡粉。（可调入适量澄粉，增加菜品弹性与晶莹色泽。）
8、蒸盆表面覆盖保鲜膜，防止蒸制过程中进入蒸汽水。
9、采用隔水蒸制的办法，大火烧沸后，改小火，蒸制4小时，至肉烂汤醇。中间记得及时加水，以防干锅。
10、蒸制好的肉皮汤放凉，准备一个长方形塑形盒。先捞入猪肘肉、猪皮平铺底部，倒入没过肉1倍的肉汤。
11、把塑形盒放入冰箱冷藏至少1小时后取出，倒扣在菜板上，把猪肉皮冻切成3厘米见方的小块，放入汤匙内。
12、采用顺形摆盘方式，把10把放了猪肉皮冻的汤匙斜形平行摆放在长方形平盘内。
13、提前准备蒜泥：把大蒜捣成泥，调入适量生抽、蚝油、味精、鸡粉、老陈醋、香油、白糖、盐，另盛小碗。
拔丝苹果
拔丝苹果：是山东省的**传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，外脆内软，糖丝绵长。
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：苹果芝麻白糖生粉面粉
做法：
1、苹果上浆将苹果去皮去心，切成两厘米，见方的块，放入大盆中加水拌匀。加生粉面粉上浆挂糊。（或者苹果果上生粉后再挂糊。）
2、炸平果锅内放宽油烧至六成热下入苹果块，炸至苹果外皮脆硬呈金黄色时，倒出沥油。
3、炒糖色锅内留底油30克，放入白糖200克，小火用勺不停搅拌，至糖融化，呈浅黄色时，大泡变小。
4、倒入苹果离火颠翻，撒上芝麻装盘，盆底抹油，将苹果放在凉开水中，更为酥脆。
温馨提示：做拔丝菜最好用两个火眼，一个炸主料，一个炒糖。这样主料温度高，挂糖均匀，拔丝长细透明。熬到起泡泡就好了。
鲁菜之奶汤鸡脯
奶汤鸡脯：山东济南市的特色传统名吃，属于鲁菜汤菜。奶汤鸡脯以荸荠为主要材料。“清汤”清鲜见底，“奶汤”醇厚乳白
十二道经典鲁菜家常菜谱（附制作教程）
用料：母鸡鸡脯肉150克，熟火腿25克，肥猪肉膘50克，水发冬菇25克，水发玉兰片50克，荸荠50克，鸡蛋清2个
辅料：奶汤800克，清汤250克，湿淀粉10克，精盐2.5克，绍酒15克，味精1克，姜汁0.5克，葱油10克。
做法：
1、将鸡脯肉用刀拍松，砸成细泥，放入碗内，加清水25克搅匀。荸荠入锅加清水在旺火上煮沸，捞出晾凉后，剁成细泥，与肥猪肉膘（剁成细泥）同放一个碗内。玉兰片、冬菇切成薄片，在沸水中焯过，捞出沥干水分。火腿切成片。
2、将鸡蛋清搅打起泡沫，下鸡泥、湿淀粉、肥肉泥、荸荠泥，加精盐1克，搅匀成馅待用。
3、炒勺内放入葱油5克在小火上转动，将馅捏成核桃大的丸子，入炒勺内煎至两面硬皮，颜色发白时，压成偏圆形，盛入碗内，加奶汤200克，绍酒10克，精盐0.5克，上笼用旺火蒸5分钟，取出，滗去原汤，扣在汤碗内待用。
4、炒锅内放入葱油5克，烧至5成热时，放入奶汤、清汤、精盐、冬菇和玉兰片烧沸，去浮沫，再加入姜汁、味精、撒
饭店经典菜的菜名有哪些？
饭店经典菜名有哪些具体如下：《穿过你的黑发的我的手》，海带炖猪蹄。《母子相会》，黄豆和豆芽！《雪山飞狐》，炸虾片（白色）《走在乡间的小路上》，红烧猪蹄，然后边上镶点香菜。《****》：煮花生米和炸花生米《波黑战争》，菠菜炒黑木。
关于中国美食：
中国的饮食文化博大精深，因为地广物博，也因为中华民族是一个十分追崇美食的民族，中国菜自古就分为八大菜系，鲁、川、苏、粤、闽、浙、徽、湘，每种菜系都有自己独特的特点，而菜名也是五花八门各式各样，不难看出中国人运用汉字可谓到了淋漓尽致的地步了。
求家常菜菜名大全
鲁菜
烤小鸡雪梨肘棒素锅烤鸭锅塌鸡签
锅烧鸡烤花揽桂鱼纸包鸡泰安三美豆腐
芝麻鱼球拔丝苹果熬黄花鱼红烧鱼唇
龙凤双腿四喜鸭子泰山赤鳞鱼酥炸春花肉
炸豆腐丸子胡椒海参汤双烤肉奶汤银肺
换心乌贼馏鱼片炸菠菜脯麻粉肘子
双味蹄筋荷叶肉福山烧小鸡素火腿
冬菇烧蹄筋砂锅三味奶汤鲜核桃仁什锦蜂窝豆腐
山东菜丸烧罗汉面筋锅烧鸭整鱼两吃
焖大虾蜜汁金枣龙眼凤肝蜜汁梨球
凤尾金鱼蒜苗火鸡排烤花揽鳜鱼杨梅虾球
酒香椒盐肘子奶汤蒲菜清汤柳叶燕菜油爆双脆
玛瑙银杏炒豆腐脑番茄松鼠鱼珊瑚金钩
扒酿海参落叶琵琶虾南煎丸子龙潭钓玉牌
软烧豆腐炸灌汤丸子紫桂焖大排全虾三做
粤菜
辣拌血蛤香煎茄片炒桂花鱼翅蒜子焖酣鱼
广式卤鸭翅西汁乳鸽客家酿豆腐甘菊猪肚
烧瓤鲜沙虫子萝鸭片金陵片皮鸭口福鸡
花雕鸡果汁鹌鹑打边炉金龙乳猪
红斑二吃蜜汁叉烧清烩海参古法扣全端
乳酸菌果汁酱京乳藕片枸杞猪肝瘦肉汤古老肉
红烧猪手三色龙虾三皮丝嘉禾雁扣
蒜香鲶鱼牛蒡香羹雪花片汤灵芝鸡汤
干炒牛河金银菜东菇墨鱼煲猪踭香蕉百合银耳汤凉拌海蜇
兰度鸽脯炸子鸡茄汁明虾脆薯凤尾虾
鱼胶圆肉炖水鸭海参炖瘦肉秘制国药中华鳖西柠蜜糖乳鸽
皱纹圆蹄莲子山药粥剑花蜜枣猪肺汤园林香液鸡
酸汤龙骨面红扒羊肉蜜椒蝴蝶片五柳脆皮鱼
白玉翡翠梅菜蒸鱼尾马铃薯笋焖鸡肉酿生麸圆
豆泥红枣苹果牛肉炖煮罗汉果焖瓜子鸡椰盅海皇
昆布海澡瘦肉汤青蒜鲤鱼汤粟米香菇排骨汤三蛇羹
爆人参鸡片双菇炖南蛇蚝油生菜黑鸡拆烩老猫公
芥菜咸蛋鱼头汤香荽鱼松酿银萝梨花豆腐汤萝卜泡菜
苹果炖鱼贝丝扒菜胆凤梨烩排骨可口的葡萄醋
牛蒡沙拉沙丁鱼烙淳安辣椒酱溜肝尖
西柚三文鱼鲜竹牛肉凉瓜浸田鸡舒心驻颜老火汤
八珍鲩鱼清汤银耳玉须泥鳅汤什锦烩饭
花生红米饭虾胶龙凤卷柠檬鸡芙蓉煎滑蛋
车前子油焖虾瓜薏米淡菜汤罗汉果西洋菜猪踭汤菜干鸭肾蜜枣汤
蚝皇凤爪番茄蛋花汤猴头菇炖竹丝鸡银耳杏仁百合汤
葛根清肺汤生鱼葛菜汤雪花鱼翅香酥凤腿
西红柿肉片汤杂豆小麦粥芥兰炒香肠槐花猪肠汤
荷叶鸡润燥黄豆肉排汤白汁鲳鱼咖喱海鲜锅
酥盐鸡块潮州肉冻红枣炖蚕蛹梅干菜烧肉
油豆腐镶肉鹿角菜蛤蚧水鱼汤石榴鸡三菇浸鱼云
西式芦笋汤秘制鸳鸯鸡芦笋煎黄菜浅色海鲜豉油
煎丸子桑杏炖猪肺扁豆薏米炖鸡脚姜丝肉蟹
板栗焖仔鸡鲜粟子鸡肉汤豆腐咸鱼头汤芡实猪肚汤
银杞明目汤蜜豆鱼片菊花猪肝汤韭菜炒肉
奶味芦笋汤麻仁当归猪踭汤生炊麒麟鱼凉瓜肉排汤
润肺菜干汤燕窝炖雪梨罗汉果八珍汤山楂核桃茶
番茄海蜇沙参玉竹老鸭汤雪梨猪踭汤淡菜紫菜瘦肉汤
米茸芋丝虾煲七彩瓤猪肚乌骨鸡归黄汤密汁牛蒡
参果炖瘦肉玉米羹五彩牛肉丝元宝牛蒡
川菜
醋溜黄瓜金钱口蘑汤一品豆腐汤酿青椒
烤扁担肉冬菜肉末干煸鳝背酱爆鸭块
干烧鱼翅生爆盐煎肉芪蒸鹌鹑鸡丝米粉
箩粉鱼头豆腐汤炒鸡什件川西肉豆腐水晶南瓜
泡菜炒肉末软炸虾糕龙眼甜烧白吉利大虾
锅巴肉片苦瓜酿肉糖醋红柿椒芹黄烧鱼条
炸班指网油腰卷百仁全鸭荔枝鱿鱼卷
软烧仔鲇玉竹心子鱼香碎滑肉巴国玉米糕
生烧筋尾舌白果烧鸡鸭掌包双色玫瑰鱼
酥皮龙虾鹰扬虎视七星鱼丸汤鱼香肉片
鲜花豆腐荷花豆腐大虾复元汤沸腾羊肉
辣炒鱿鱼丝麻辣白菜油淋笋鸡网油包烧鸡
碎米鸡丁家常鸡块豆苗炒鸡片酱酥桃仁
酱爆肉荷包鱿鱼沙参心肺汤盐水肫花
火爆荔枝腰羊耳鸡塔原笼玉簪银杏蒸鸭
一品海参椒盐八宝鸡荷包豆腐烩鸭四宝
麻辣猪肝恋爱豆腐菠饺鱼肚鲜椒嫩仔鸡
虫草鸭舌回锅肉爆炒腰花参麦团鱼
成都蛋汤叉烧鱼炒面线南排杂烩
炸蒸肉牛膝蹄筋川味牛肉荷叶凤脯
果仁排骨苕菜狮子头蒲江蟹羹白汁鱼肚
瓤甜椒麻油鸡鱼香腰花豆鼓鱼
红油耳片手撕鸡黄焖鸡块盐煎肉
珍珠圆子红椒爆鲜虾正宗重庆辣子鸡海鲜拼盘
鱼香荷包蛋艄公号子鱼香辣虾贵妃鸡翅
毛肚火锅红烧蹄筋豆腐鲫鱼生炒蒜苔肉
干煸四季豆红烧狮子头葱辣鱼条雪花鸡淖
羊肉汤锅红枣煨肘炖牛掌网油鱼包
炒豌豆夹红烧牛腩蚕豆炒虾仁凉粉鲫鱼
红油抄手干煸鳝鱼丝糊涂鸡连理双味鱼
南荠烧鸭丁蓉城鸳鸯卷虾须牛肉辣椒蟹
四川家常酸辣汤泡菜肉末陈皮牛肉火鞭牛肉
湘菜
紫龙脱袍麻辣子鸡组庵鱼翅发丝百叶
水煮猪杂煎连壳蟹干锅腊味河蚌金鱼戏莲
潇湘猪手麻辣田鸡腿辣椒炒肚片炸八块
芙蓉鲫鱼葵花虾饼酸辣鸡丁风情羊柳
翠竹粉蒸鱼东安鸡腊味合蒸浪花天香鱼
好丝百叶玻璃鲜墨口味虾酸辣肘子
黔味大虾老妈子带鱼清汤柴把鸭马蹄白果蛋花汤
东安子鸡酸辣狗肉辣椒鱼洞庭金龟
麻仁香酥鸭开屏柴把桂鱼干锅手撕包菜菊花青鱼
火腿炒茄瓜剁椒鱼头冰糖湘莲
闽菜
银耳川鸭一品鲳爆炒羊肚蛋拌豆腐
龙须燕丸炸鸡排生炒海蚌七星丸
沙锅鳝鱼什锦豆腐煲香油石鳞干贝水晶鸡
肉米鱼唇蛏溜奇白焯响螺油条西舌
闽生果金钱干贝银杏芋泥香露全鸡
一品鲍鱼醉排骨苦中作乐玟瑰大虾
马蹄鸡丁椒盐肚尖太极芋头佛跳墙
厦门薄饼沙司牛尾八生火锅水晶蹄膀香肴肉
炒芙蓉蟹龙身凤尾虾鱼腩煲彩色肉丝
荤罗汉糟片鸭西瓜盅干烧牛肉片
芝麻豆腐拉糟鱼块
浙菜
香橙糕酥炸牛肉卷藕香芹味海米烧菜花
红烧猴头蘑糖醋鸡块馄饨香蕉卷油焖春笋
铁扒仔鸡麻酱白菜丝拌鸡块三虾豆腐
糟熘鱼片拌莴笋南肉春笋菜心炒猪肝
瑞士排骨糖拌菜心糟油青鱼划水菠萝龙眼鱼
麻酱拌豆腐虾米拌豆腐
苏菜
扬州干丝清炖蟹粉狮子头拆冻鲫鱼鱼羊鲜
肴肉珊瑚桂鱼
徽菜
鸭黄豆腐李鸿章杂烩茶叶熏鸡徽式双冬
玉兔海参花菇田鸡板栗仔鸡铁狮子头
其他
酸菜鱼可乐鸡翅酸辣土豆丝东坡肘子
蒜烧排骨醋熘土豆丝彩椒鲜虾仁香菇豆腐饼
百合炒鱼片鱼香豆腐鸡蛋炒西红柿客家小炒
凉拌茄子炝三丝青椒肉片椒盐排骨
酱焖鲫鱼酸辣口水鸡土豆炖豆角双菜炒素鸡
脆炒南瓜丝芋头扣肉糖醋鱼皮蛋豆腐
