茶煎谷雨春 口感醇香绵和

诗写梅花月，茶煎谷雨春。

明代许次纾在《茶疏》中谈到了采茶的时节：“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中。”谷雨是春季的最后一个节气，也是采制春茶的佳期。此时天气温和，雨量充沛，使得茶树的叶芽肥硕，色泽翠绿，富含多种维生素和氨基酸，茶味也鲜活，香气怡人。

谷雨采茶，以独芽或一芽一嫩叶为佳，一芽两嫩叶也可。独芽茶，外形或扁平或如针，直挺，碧绿，煞是好看；一芽一嫩叶的茶经过冲泡，叶如旗、芽似枪，如古代的猎猎旌旗，被称为“旗枪”；一芽两嫩叶的茶泡在水里，则像一个雀类的舌头，被称为“雀舌”。谷雨茶，以其色泽、香气、口感，与春分茶、清明茶同被视为茶中珍品。

谷雨品新茶，茗香诗意浓。谷雨时节，唐代户部侍郎陆希声来到阳羡采茶，在《茗坡》中写道：“二月山家谷雨天，半坡芳茗露华鲜。春酲酒病兼消渴，惜取新芽旋摘煎。”阳羡，今江苏宜兴，是紫砂陶都，所产的阳羡茶以“汤清、芳香、味醇”而闻名。作者知道谷雨茶的珍贵，“惜取新芽”的感慨便油然而生，但又经不起茶香的诱惑，故采下新茶，旋即就用水煎饮，先尝个鲜再说。唐代僧侣有饮茶的风雅，著名诗僧齐己就留下了三首与谷雨有关的茶诗，其中一首是《谢中上人寄茶》：“春山谷雨前，并手摘芳烟。绿嫩难盈笼，清和易晚天。且招邻院客，试煮落花泉。地远劳相寄，无来又隔年。”翠绿碧嫩的春山野茶很稀少，乃至夜色将临，还未采满筐。尽管谷雨新茶难得，但诗人还是迫不及待地招来邻院的客人，共享佳茗。

清明茶，细嫩品质好，但两三泡味就变淡了。而谷雨采制的茶，虽然汤色有些混，但经得住冲泡，且茶香浓郁浑厚，口感醇香绵和，久泡仍余味悠长。喝谷雨茶，能以茶驱腥气、以茶防病气、以茶养生气，对健康特别有益。《神农本草》一书便有记载，谷雨茶“久服安心益气……轻身不老”。

“清茶素琴诗自成，品茶听雨乐平生；滚滚红尘多少事，都付南柯无迹寻。”谷雨时节，沏上一壶谷雨茶，听着催生百谷、泽润大地的雨声，看茶烟聚散，见茶汤嫩绿，随茶香飘逸，浅酌啜饮，细细品味，只觉尘缘杂念之意顿消，心中宁静致远……（中国气象报通讯员 廖华玲）